PAN DI SPAGNA

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La nostra migliore Ricetta per fare il Pan di Spagna

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Pan di Spagna| autore: Vito De Carolis| pubblicata: 21 Settembre 2012 | 5,0 stelle: 10 recensioni

PAN DI SPAGNA

INFORMAZIONI

  • Regione: Italia
  • Tipologia : Dolce
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Tempo di attesa: 0 min.
  • Tempi Totali: 50 min.
  • Risultato per: 8 porzioni
  • Calorie porzione: 150

INGREDIENTI

  • 8 uova fresche
  • 300 gr. di zucchero
  • 150gr. di farina
  • 1 bustina di vanilina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 scorza di limone
    grattugiato

NOTE: Se usate il Pan di Spagna come base di una torta, si consiglia di prepararlo almeno 24 ore prima, in modo che si possa tagliare bene a metà, senza sbriciolarsi troppo.

PREPARAZIONE

  1. Rompere le uova in una ciotola capiente, unire lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
  2. Lavorare il composto con uno sbattitore elettrico in un recipiente a bagnomaria non troppo caldo e per circa 15-20 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumeggiante.
  3. Nota: il composto deve incorporare aria a sufficienza per poi ottenere dopo la cottura una Pan di Spagna soffice e alto!
  4. Aggiungere la farina con un setaccio e poco per volta, amalgamando con dei movimenti dal basso verso l'altro per non smontare il composto.
  5. Versare l'impasto in una teglia rettangolare delle dimensioni di 35 cm x 25 cm e imburrato ed infarinato.
  6. Infornare a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
  7. Quando sarà cotto aprite poco il forno e lasciatelo semiaperto fino a quando il Pan di Spagna non si sarà quasi completamente raffreddato, per non sgonfiare.
  8. Quindi estraetelo dalla teglia e asgiugate il Pan di Spagna su una gratella da pasticciere.


RICETTE ITALIANE

2013 © Vito De Carolis